Tarta de Queso con Mermelada de frutos rojos

Para las amantes de las tartas de queso, aquí os dejo una receta que está para chuparse los dedos.


Tarta de Queso con Mermelada de frutos rojos

Para la masa crujiente

100 gr. de galletas crakers
75 gr. de mantequilla pomada
50 gr. de azúcar
25 gr. de harina
15 gr. de agua

Triturar las galletas, yo utilizo la thermomix pero podeis triturarla fácilmente con la mano y un tenedor.
Mezclar el polvo de galletas con la mantequilla, el azúcar, la harina y el agua.
Poner esta mezcla entre 2 papeles de horno y extender con un rodillo y congelar.
Untar un aro de 16 cms. con mantequilla pomada. Cortar la masa con el aro y con la masa que nos sobra cortar tiras y pegar en las paredes del aro.
Hornear a 180 ºC durante 10 minutos.



Para el Relleno

250 gr. de queso philadelphia
80 gr. de azúcar
1 huevo
Ralladura de medio limón
2 gr. de sal
50 gr. de mantequilla fundida
30 gr. de harina

Mezclar con una espátula el queso y la Yema, el limón y la mitad del azúcar y la sal.
Montar la clara con el resto del azúcar. añadir a la prepararción anterior en 2 o 3 veces.
Rellenar el aro y hornear a 160 ºC durante 20 minutos.


Mermelada de Frutos del Bosque

125 gr. de Frutos rojos
100 gr. de azúcar
30 gr. de zumo de limón

Cocer las frutas con el azúcar hasta que desaparezca la espuma y empiece a espesar. añadir el zumo de limón y hervir de 1 a 2 minutos.
En caliente poner sobre la tarta de queso y voilà!!!!!