Si, ya lo sé...Voy casi en la décima clase y hoy publico la segunda jajaja si es que no tengo tiempo para casi nada, pero ahí voy.
Hicimos lionesas rellenas de nata que por cierto, aún las tengo en el congelador porque sigo a dieta, y ésto señoras y señores ya se nota es que casi son 10 kilos y como no es plan que vaya tirando por ahí las cosas ricas pues....tengo el congelador lleno de dulces jaja.
No le hice fotos ya que se me olvidó pero les enseño lo que montó Gabi, mi profe.
Pasta Choux
Es una masa escaldada que sirve para hacer lionesas, profiteroles, eclairs, buñuelos, etc.
Éstos buñuelos son los que hice en casa
A mi esta masa me chifla y los eclairs con nata ya ni os cuento mmmm....
Receta
125 Grs. Agua
125 Grs. Leche
3 Grs. Sal
5 Grs. Azúcar
110 Grs. Mantequilla
140 Grs. Harina
4 Huevos
Poner en un cazo el agua, leche, sal, azúcar y mantequilla a fuego fuerte, cuándo empiece a hervir, apartar del fuego e incorporar la harina hasta que la masa se despegue del cazo. En este momento es aconsejable resecarla unos segundos en el fuego.
Pasar la masa a un bol y añadir los huevos uno a uno removiendo con una espátula.
La masa debe quedar homogénea y al levantar la espátula tiene que hacer forma de pico.
Poner en una manga y hacer bolitas sobre una bandeja de horno con mantequilla.
Hornear a 180 ºC 18-20 minutos.
Una vez frías las lionesas las podemos rellenar de nata, crema o lo que se os antoje.
La apariencia aterciopelada que veis en la foto es un " Craquelin " que le pusimos en la parte de arriba que al entrar al horno se derrite y da ese efecto.
El Craquelin no es más que una masa crujiente como de galleta que es muy fácil de hacer, aquí os dejo la receta:
Craquelin
100 Grs. Mantequilla
100 GRs. Azúcar
100 Grs. Harina
Pomar la mantequilla y agregar el azúcar.
Incorporar la harina en 2 veces.
Poner entre 2 hojas de papel de horno y extender. Que no quede demasiado fino ni muy grueso.
Poner en la nevera y cuándo esté dura hacer pequeños cortes redondos que sean un poco más grande que la lionesa y ponerlo en la parte superior.
Poner al horno
OJO, el craquelin se pone con la lionesa en crudo.
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